Apprenez à désosser et découper vos viandes comme un.e chef.fe !
Salomé vous donne ses meilleurs conseils pour apprendre à désosser et découper vos viandes :
Au programme :
1. Viande de porc :
- Préparation d’un carré de cochon, avec découpe des côtes.
- Préparation d’un rôti de porc dans l’échine, avec préparation de farce. Apprendre à ficeler un rôti. ( farce pistache, noix, amande et miel).
2. Viande de Boeuf :
- Explications sur les différents types de bavettes. Découpe et préparation.
- Préparer un filet de bœuf en tournedos. Utilisation de bardes de bœuf.
3. Viande de Volaille (Canard et Caille) :
- Préparer un canard entier, lever les cuisses de canard et le magret. Préparation de graisse de canard.
- Préparation de caille entière farcies (désossage de volaille et réalisation d’une farce volaille- champignons).
Informations
- Vous repartez avec vos préparations (et en plus vous en goûterez un peu sur place !)
- Pour une démarche plus éco-responsable, nous vous invitons si vous le souhaitez à venir muni de récipients vides.
- Atelier convivial et ludique adapté à un public amateur et confirmé. Réservé aux personnes de plus de 12 ans.
- Tabliers, torchons, recettes sont fournis sur place.
- Demandez la liste des allergènes présents.
- 8 places disponibles.
Pour qui ?
Les aventurier(e)s de la découverte, les curieux, les audacieux, les amateurs de nouveautés. Seul(e), entre ami(e)s, en famille … Aucun pré requis, Salomé est là pour vous guider à chaque étape.
Infos pratiques
- Votre arrivée : pour le bon déroulé de l’atelier, nous vous conseillons de vous présenter à la Maison des Ateliers 10 minutes avant le début de l’atelier.
- Modalités d’annulation : toute réservation doit être annulée minimum 24h avant le début de l’atelier. Au-delà de ce délai, l’intégralité du montant de celui-ci sera facturée.
- Bon cadeau : un bon cadeau est valable 1 an à partir de la date d’achat.
- Matériel : Tout le matériel est disponible sur place.
- Contre-indications : merci de nous informer dès votre réservation de toute contre-indication d’ordre médicale.
- Privatisation / Événement : pour toute demande de privatisation d’un espace ou d’un atelier, merci de transmettre votre demande via l’onglet « Nous contacter »
Boutique
La Maison des Ateliers vous propose, sur place, un espace boutique. Véritable ode à la gastronomie, à l’oenologie, à la gourmandise et à la découverte, vous y retrouverez une sélection de tout ce que nous aimons ! Prolongez le plaisir de votre atelier ou profitez-en pour faire des cadeaux avec nos idées : vins, liqueurs, spiritueux, thés, huiles, livres, accessoires du vin et de la cuisine… Vous trouverez forcément votre bonheur !
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