Cuisine et pâtisserie

Les bases de la cuisine : Les viandes - découpe, désossage et cuissons

11/01/2024

18h30

3h

Adultes

Apprenez à désosser et découper vos viandes comme un.e chef.fe !

Salomé vous donne ses meilleurs conseils pour apprendre à désosser, découper et cuire vos viandes :

Au programme :

1. Viande de porc :

  • Préparation d’un carré de cochon, avec découpe des côtes.
  • Préparation d’un rôti de porc dans l’échine, avec préparation de farce. Apprendre à ficeler un rôti. ( farce pistache, noix, amande et miel).

2. Viande de Boeuf :

  • Explications sur les différents types de bavettes. Découpe et préparation.
  • Préparer un filet de bœuf en tournedos. Utilisation de bardes de bœuf.

3. Viande de Volaille (Canard et Caille) :

  • Préparer un canard entier, lever les cuisses de canard et le magret. Préparation de graisse de canard.
  • Préparation de caille entière farcies (désossage de volaille et réalisation d’une farce volaille- champignons).

Informations

  • Vous repartez avec vos préparations (et en plus vous en goûterez un peu sur place !)
  • Pour une démarche plus éco-responsable, nous vous invitons si vous le souhaitez à venir muni de récipients vides.
  • Atelier convivial et ludique adapté à un public amateur et confirmé. Réservé aux personnes de plus de 12 ans.
  • Tabliers, torchons, recettes sont fournis sur place.
  • Demandez la liste des allergènes présents.
  • 6 places disponibles.

Pour qui ?

Les aventurier(e)s de la découverte, les curieux, les audacieux, les amateurs de nouveautés. Seul(e), entre ami(e)s, en famille … Aucun pré requis, Salomé est là pour vous guider à chaque étape.

L’intervenant

Depuis son plus jeune âge, Salomé est une véritable passionnée de la cuisine ! 
Des souvenirs impérissables de moments partagés avec sa maman et sa grand-mère dans un environnement convivial et généreux…

Infos pratiques

  • Votre arrivée : pour le bon déroulé de l’atelier, nous vous conseillons de vous présenter à la Maison des Ateliers 10 minutes avant le début de l’atelier.
  • Modalités d’annulation : toute réservation doit être annulée minimum 24h avant le début de l’atelier. Au-delà de ce délai, l’intégralité du montant de celui-ci sera facturée.
  • Bon cadeau : un bon cadeau est valable 1 an à partir de la date d’achat.
  • Matériel : Tout le matériel est disponible sur place.
  • Contre-indications : merci de nous informer dès votre réservation de toute contre-indication d’ordre médicale.
  • Privatisation / Événement : pour toute demande de privatisation d’un espace ou d’un atelier, merci de transmettre votre demande via l’onglet « Nous contacter »

Boutique

La Maison des Ateliers vous propose, sur place, un espace boutique. Véritable ode à la gastronomie, à l’oenologie, à la gourmandise et à la découverte, vous y retrouverez une sélection de tout ce que nous aimons ! Prolongez le plaisir de votre atelier ou profitez-en pour faire des cadeaux avec nos idées : vins, liqueurs, spiritueux, thés, huiles, livres, accessoires du vin et de la cuisine… Vous trouverez forcément votre bonheur !